Cheesecake de limón

PASO A PASO:

BASE:
Primero preparamos nuestra base de galletas, las trituraremos junto a la mantequilla derretida con ayuda de una procesadora.
En un molde desmontable volcamos la mezcla y aplastamos bien con ayuda de una cuchara o incluso las manos, para que quede una base firme y compacta. Reservamos en la nevera.

RELLENO:
Montamos la nata con la mitad del endulzante hasta que coja la máxima firmeza posible.
en un bol con agua hidratamos nuestras hojas de gelatina por 5-10 minutos.
En otro bol mezclamos el queso de untar con el zumo de limón, la ralladura y el resto de endulzante.
Ahora calentamos la leche en un cazo o en el micro, cuando esté a punto de hervir la retiramos y añadimos la gelatina, removemos rápido con un tenedor para deshacerla e integrarla bien.
Añadimos esta leche con gelatina a la mezcla del queso de untar y pasamos esta mezcla al bol de la nata montada.
Con ayuda de una espátula y con movimientos suaves y envolventes mezclamos toda la crema de nuestra cheesecake.
En nuestro molde con la base de galleta vertemos el relleno de la cheesecake, extendemos bien y dejamos enfriar en el frigorífico.
Yo suelo dejarla reposar un día entero, pero con 10 horas es suficiente.
Tras la espera podemos decorarla y disfrutarla en buena compañía!!

#CocinarEsLaLeche

Receta by @alma_creativa