Un plato de pasta es siempre un valor seguro. Y no pensemos que está todo inventado porque aún se puede sorprender. ¿Qué tal si viajamos de Italia a la India y cogemos lo mejor de sus culturas culinarias? En la India, el curry es un guiso especiado con una salsa cremosa. Un guiso que puede ser de carne, pescado, verduras o queso y se acompaña, generalmente, con arroz. Ahí está nuestra innovación: preparar una deliciosa salsa casera de curry con pasta.

Los grandes cocineros no se cansan de decirlo. El secreto de la buena cocina, de esa que deja huella, está en elegir ingredientes de calidad. Cuando contamos con buena materia prima, tenemos la mitad del trabajo hecho y, con muy poco, podremos hacer grandes platos.

El secreto de este sabroso plato de pasta está en la salsa, porque haremos nuestra propia mezcla de especias y porque le daremos una cremosidad excepcional con la nata para cocinar de Pascual. Es una nata de máxima calidad. Usaremos la variedad con un 18% de materia grasa, que es perfecta para elaborar una salsa. Si la nata se elabora con la mejor leche, el resultado no puede ser sino una nata auténtica.

Muchas veces pensamos, erróneamente, que el curry se hace con leche de coco. Pero, salvo en las regiones costeras del Sur, en la mayor parte de la India se cocina con lácteos, especialmente con nata y con yogur.

Y, si en la India las vacas son sagradas, las de Leche Pascual, también. Todas sus granjas están certificadas con el sello Aenor de Bienestar Animal. Esto significa que reciben una buena alimentación, que gozan de buena salud, que viven bien, con facilidad de movimiento, buena temperatura, zona de descanso y que interactúan entre ellas mismas y con los ganaderos. Ese bienestar se traduce en una leche extraordinaria y en una gran tranquilidad para nosotros.

Receta realizada en Colaboración con Directo al Paladar.