¿Buscas una de esas recetas con la que sientas que, además de disfrutar, te estás cuidando? La tenemos. Este lenguado con mantequilla trufada acompañado de patatas asadas y verdura en tempura by La Cocina de Ani es sano y está riquísimo. 🤤 Te dejamos aquí la receta: 📝
INGREDIENTES
– 2 lenguados medianos o 3 pequeños (400 gr)
– 50 gr de mantequilla Pascual
– 1 cdita de trufa negra rallada (variedad boletus)
– 200 gr de patatas baby
– Sal, pimienta, cebollino fresco, AOVE
Para la tempura:
– 1 huevo mediano frío
– 250 ml de agua muy fría, agua con gas o cerveza sin alcohol
– 100 gr de harina de trigo todo uso
– 70 gr de fécula de maíz
– 1 cdita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cditas de sal
– Verdura al gusto (pimiento, calabacín o berenjena, por ejemplo)
ELABORACIÓN
1. Limpia los lenguados quitándoles las escamas, las aletas, las tripas y la piel. Reserva.
2. Limpia y seca las patatas, córtalas por la mitad y disponlas en una bandeja con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Hornea 20 minutos a 200 grados.
3. Funde la mantequilla y añade la trufa rallada. Mezcla y reserva.
4. Corta la verdura en tiras finas. Espolvorea la berenjena y el calabacín con sal para que suelten el agua y así no se ablandará la tempura. Mezcla todos los ingredientes de la tempura hasta conseguir una masa homogénea y ligera. Quita el exceso de agua, pasa cada trozo por tempura y fríe en aceite caliente unos segundos. Seca sobre papel absorbente.
5. Saca las patatas del horno, dales la vuelta con una espátula y pon el pescado encima. Pincela con la mantequilla por ambos lados y hornea 5 minutos a 200 grados. Acompaña el lenguado con las patatas y la verdura en tempura, espolvorea un poco de cebollino fresco picado y ¡a disfrutar!
NOTA❗️
🖌️ El lenguado es un pescado muy delicado, no lo cocines mucho porque queda seco. En apenas 5 minutos lo tienes listo, pero si utilizas piezas más grandes puede que necesite unos minutitos más.
🖌️ Es importante que la tempura esté muy fría para conseguir que la verdura quede crujiente. Recomendación: mete el bol donde vas a hacer la masa unos minutos en el congelador.
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