Tostas de secreto, cebolla caramelizada y de ajo blanco
Un aperitivo riquísimo ideal para una cena de verano al aire libre o para cualquier ocasión!
INGREDIENTES
Ingredientes para las tostas:
– Ajo blanco almeriense
– Cebolla caramelizada
– Secreto ibérico
– Pan
Ingredientes para el ajo blanco almeriense:
– 50 gr de pan duro
– 50 gr de almendras tostadas o fritas
– medio diente de ajo (si te gusta más fuerte ponlo entero)
– 1/2 cditas de sal
– 2 cditas de vinagre
– 150 ml de leche entera Pascual
– 150 ml de aceite de oliva (si te gusta más suave usa de girasol)
Ingredientes para la cebolla caramelizada:
– 1kg de cebolla dulce
– 1/2 cdita de sal
– 5,6 cdas de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para el secreto ibérico:
– 400 gr de secreto ibérico
– Sal y pimienta
ELABORACIÓN
📝 Para el ajo blanco: Pon todos los ingredientes en un vaso y tritura hasta conseguir un untable cremoso.Rectifica de sal si es necesario y si queda muy espeso añade un poquito más de leche, consérvalo en la nevera.
📝 Para la cebolla caramelizada: Te recomiendo hacer mínimo esta cantidad porque reduce bastante. Calienta aceite en una sartén amplia y añade la cebolla cortada en juliana.Cocina a fuego medio los primeros 15 mins y después pon el fuego en mínimo y deja que se vaya cocinando poco a poco.Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Pasada una hora verás que ha reducido bastante,añade la sal y deja que se vaya caramelizando en su propio azúcar natural poco a poco.En los últimos minutos ya se empieza a pegar un poco así que removemos a menudo y cuando esté bien caramelizada(tardará 2 horas aprox).Retiramos del fuego y la guardamos en un recipiente de cristal.
📝 Para el secreto ibérico:Cortamos la carne en tiras,salpimentamos y cocinamos en una plancha caliente. 4.Cortamos unas rebanadas de pan(mejor casero) y untamos el ajo blanco,ponemos la cebolla caramelizada y encima unas tiras de secreto.
NOTAS:
❗️Prepara la cebolla caramelizada con antelación y haz bastante cantidad(mínimo un kilo)porque reduce mucho.
❗️No le añadas azúcar bajo ningún concepto,la cebolla se carameliza en su propio azúcar y aunque tarde más,te aseguro que merece la pena,está buenísima!
❗️El ajo blanco también puedes hacerlo antes,puedes conservarlo en frío 3,4 días.
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