El desayuno se define como la primera comida del día, que rompe con un periodo de ayuno prolongado y que incluye alimentos y bebidas de al menos un grupo de alimentos¹.

Así, un desayuno saludable, completo y variado es básico para asegurar un adecuado crecimiento durante la etapa infantil y favorecer el rendimiento físico e intelectual de los niños a lo largo de la mañana.

Por todo ello, esta comida debe aportar al menos el 20 % de las necesidades energéticas diarias, pudiendo incluirse alimentos como lácteos, cereales y frutas, sin olvidar el aceite de oliva virgen extra². También se pueden incorporar alimentos proteicos como el jamón cocido o los huevos y otros alimentos para hacer más apetecible el desayuno como los frutos secos o la miel¹.

Un elevado porcentaje de la población española infantil y adulta realiza un desayuno insuficiente o incorpora alimentos con un perfil nutricional inadecuado¹. Por ello, os mostramos algunas ideas para incorporar en el desayuno.

Pudin de manzana

Ingredientes para 4 personas:

• 2 manzanas rojas
• 500 ml de leche desnatada
• 200 g de pan integral
• 3 huevos
• Canela molida al gusto
• Opcional: 50 g de uvas pasas, esencia de vainilla

Modo de preparación:

En primer lugar, cortamos el pan en cuadraditos. En un bol, añadimos los huevos previamente batidos y la leche e introducimos el pan en esta mezcla durante unos 10-15 minutos.

Mientras tanto, pelamos y cortamos las manzanas y las introducimos en el bol en el que tenemos el pan. Añadimos la canela y la vainilla y, con la ayuda de una batidora, trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.

Si nos gustan, podemos añadir las pasas. Añadimos la mezcla a un molde de silicona y lo introducimos en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo dejamos reposar durante 5 minutos dentro del microondas.

Para hacer este desayuno más completo, puedes acompañar esta receta con un vaso de leche y un zumo de naranja natural.

Bizcocho de yogur

Ingredientes para 4 personas:

• 2 yogures naturales
• 50 g de copos de avena
• 50 g de avena molida
• 3 huevos
• 2 claras de huevos
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de limón
• 1 poco de sal
• Endulzante al gusto

Modo de preparación:

En primer lugar, batimos los huevos y las claras hasta que espumen. Las claras se pueden poner a punto de nieve para que el bizcocho quede más esponjoso.

A continuación, añadimos el yogur y mezclamos bien hasta que no haya grumos. Continuamos mezclando mientras incorporamos el resto de los ingredientes, podemos ayudarnos de una varilla de mano. Agregamos el endulzante y comprobamos el sabor.

Finalmente, añadimos la ralladura de limón, mezclamos e introducimos en un molde de horno. Horneamos a 175 ºC durante 35-40 minutos.

Siempre puedes acompañar el bizcocho con la bebida que más te guste, como café o té con leche o un batido hecho en casa, además de algo de fruta.

Como vemos, existen diversas opciones a través de las cuales incluir los lácteos en el desayuno de los niños. Además, estas recetas se pueden combinar con un vaso de leche, lo que ayuda a alcanzar los requerimientos diarios de calcio y de otros nutrientes.