Alergia a la proteína de la leche o intolerancia a la lactosa

¿Sabemos diferenciar la alergia de la proteína de la leche con la intolerancia a la lactosa? La lactosa es un disacárido constituido por glucosa y galactosa, predominante en la leche. Su absorción requiere de la hidrólisis de la lactosa por la enzima lactasa, es decir que la lactasa con ayuda del agua rompe la lactosa … Continued

Bebidas vegetales y momentos de consumo

En los últimos años las bebidas vegetales se van haciendo un hueco en la cesta de la compra de muchos consumidores1. ¿Sabías qué las bebidas vegetales son extractos líquidos provenientes de cereales, legumbres o frutos secos? Durante el proceso de fabricación se le añaden nutrientes que no están presentes de forma natural1. Existe una amplia … Continued

Los beneficios de tomar leche en el embarazo y la lactancia

La leche es una de las mejores aliadas para la alimentación de la madre. No sólo durante el embarazo, sino también durante la etapa de lactancia. Aparece en las guías dietéticas de numerosos países (Europa, EEUU, Japón)1,2 y su consumo está ampliamente recomendado debido al importante contenido de nutrientes que nos aporta. Los lácteos nos … Continued

Leche y lácteos como alivio para la comida picante

¿Te suena familiar haber escuchado que la leche alivia la sensación de ardor tras una comida muy muy picante? Pues hay tres factores esenciales que explican por qué la leche puede ser un alivio para la comida picante, estos son: por un lado, la capsaicina de los chiles y por otro, los ácidos grasos y … Continued

Curiosidades de los lácteos

Todos hemos oído hablar de la leche y sus derivados y sus múltiples beneficios para la salud. Aparte de eso vamos a ver algunos datos de curiosidades de los lácteos que pueden llamar tu atención. Los lácteos son uno de los alimentos que más contribuyen al aporte de calcio a nuestro organismo. Para igualar la … Continued

Los lácteos y una alimentación variada y equilibrada

Todos sabemos por nuestra propia experiencia que el ritmo frenético al que está sometido la sociedad actual nos lleva muchas veces a no seguir unos hábitos de vida saludables como deberíamos. ¿Cómo ayudan los lácteos en una alimentación variada y equilibrada? Una alimentación variada y equilibrada, junto con la práctica regular de actividad física y … Continued

Helados. Recetas con leche

El aporte nutricional de los helados está directamente relacionado con su contenido en leche2. Y es que la leche, además de ser un alimento delicioso, es nutricionalmente muy interesante ya que es fuente de proteínas y fuente de calcio

Los batidos son la leche

Decidirse por un batido es siempre una apuesta segura en cualquier época del año y mejor aún, ¿a quién no le gusta un buen batido que además de rico, te aporte nutrientes? Pues bien, aquí os dejamos algunas de las recetas más ricas de batidos que se pueden hacer con leche y que harán que … Continued

Experimentos para niños con leche

La curiosidad es un rasgo innato de cualquier niño y gracias a ella se atreven a probar, equivocarse, descubrir… a experimentar. Sin esto, ¿cómo se habría descubierto la electricidad? Experimentar en casa con ellos es una actividad ideal para pasar tiempo con los más pequeños y así aprender todos juntos. En esta ocasión, os traemos … Continued

Cata de leche: características y parámetros sensoriales

Seguro que alguna vez has oído hablar o, incluso, has podido acudir a una cata de vinos, cata de quesos, incluso de aceite, pero ¿sabías que también se puede hacer una cata de leche? Así es, y es que no todas las leches son iguales. Cada una nos va a generar unas sensaciones diferentes, según … Continued

¿Es buena la grasa de los lácteos?

Las grasas son un componente esencial en la dieta, pero ¿son todas las grasas iguales? ¿Es buena la grasa de los lácteos? Las grasas en la dieta Los ácidos grasos saturados están relacionados con efectos negativos en la salud, sin embargo, se ha visto que no se puede valorar un alimento por el aporte de … Continued

Perfiles profesionales del sector lácteo

El sector lácteo es uno de los pilares estratégicos fundamentales de la industria agroalimentaria española, situándose en segundo puesto dentro de los subsectores ganaderos, solo por detrás del porcino, generando más de 80.000 empleos1. Los ganaderos, veterinarios, tecnólogos de alimentos y nutricionistas son solo algunos de los profesionales del sector lácteo que están implicados en … Continued